A hazai élelmiszeripar egyik meghatározó pillére a tejtermékgyártás, amelyben a tradicionális, minőségi eljárások és a legújabb technológiai fejlesztések szorosan együtt formálják a termelést. Az utóbbi időben a tejtermékgyártó vállalkozások új kihívásokkal szembesülnek: nő a kereslet a helyben előállított, prémium minőségű termékek iránt, miközben ezzel egyidőben tapasztalható az elmozdulása a piacnak a digitalizáció és a fenntarthatóság irányába. A KKV-k számára ezért ma már nemcsak a minőség és az ár a döntő, hanem az innováció, az energiahatékonyság és a piaci pozicionálás is.
Kézműves termék vagy ipari feldolgozás?
A tejtermékgyártó vállalkozások ma két fő irányba mozdulhatnak el. Az egyik vonal, a kézműves, helyi termékek előállítása; a másik pedig az ipari, nagy volumenben történő tejfeldolgozás. A kézműves tejtermékek (mint például a sajtok, joghurtok vagy vajak) piaca különösen a tudatos fogyasztók körében bővül, akik előnyben részesítik a helyi alapanyagokat és a minőséget. A kisebb gyártóknak ez kedvező, hiszen lehetőségük van egyedi, prémium márka kiépítésére, és közvetlen vásárlói kapcsolatok kialakítására. Erre különösen jó lehetőséget adnak például a termelői piacok vagy az online értékesítés. Ezzel szemben az ipari tejfeldolgozás már a hatékonyságra és a mennyiségre alapoz. A méretgazdaságosság jelensége alapján a nagyobb volumenű gyártás esetében az egységköltség alacsonyabb lehet. Azonban nem szabad elfelejteni, hogy ebben az esetben a piac sokkal inkább versengő, és a márka megkülönböztetése is lényegesen nagyobb kihívást jelent a termelőnek. A tejtermékgyártásban azok a vállalkozások bizonyulnak igazán versenyképesnek, amelyek a kézműves minőséget a korszerű technológiai hatékonysággal tudják egyesíteni.
Modernizáció és automatizálás – költségek és megtérülés
A technológiai modernizáció ma már nem pusztán lehetőség, hanem elengedhetetlen lépés a piacon maradáshoz és a hatékonyság növeléséhez. Az automatizálás jelensége lehetővé teszi, hogy a tejtermékgyártó üzemek hatékonyabban működjenek, a munkafolyamatok stabilabbak legyenek, miközben a legyártott termékek minősége magas szinten marad. Az automata pasztőrök, hőkezelő rendszerek, adagoló és csomagoló gépek bevezetése ugyan jelentős beruházás lehet egy vállalkozás számára, de a megtérülésük is relatíve gyorsan végbemehet. A digitalizáció – például a termelésirányítási rendszerek (MES) vagy az IoT-alapú gépfelügyelet – segíti a hatékonyságmérést és a hibák korai felismerését. Ezek révén a vállalkozás nemcsak munkaidőt takaríthat meg, hanem pontosabb adatokat is kaphat a gyártási folyamatokról, amiket később ezeken keresztül tud finomhangolni. A korszerű technológiai fejlesztésekhez ma már több finanszírozási forma is elérhető, különösen a KKV-szektor számára.
Fenntarthatóság és innováció a tejtermékgyártásban
Egyre több tejtermékgyártó cégnek fontos a környezettudatos működés, amit a tudatosabb fogyasztók is preferálnak. A zöldenergia-használat, a megújuló forrásokból származó energia és a víz-újrahasznosítási technológiák alkalmazása környezetkímélő, emellett pedig hosszú távon csökkenthet a gyártási költségeken is. Egyes üzemek már napelemekkel fedezik a termelés egy részét, míg mások a feldolgozás során keletkező melléktermékeket (például savót) biogáz előállítására hasznosítják. A fenntartható csomagolás, legyen szó újrahasznosított műanyagokról vagy lebomló alapanyagokról, ma már nem pusztán egy egyre növekvő trend, vagy környezetvédelmi kérdés, hanem egy olyan elem, ami befolyásolhatja a vásárlói döntést. Fontos látni, hogy az innováció a termékfejlesztésben is megjelenik. A gyártók egyre több, különleges ízvilágot és termékváltozatot vezetnek be, reagálva a fogyasztók változó igényeire. Ezen felül újdonság, hogy egyre több funkcionális tejtermék érhető el, mint pl. a laktózmentes, a magas fehérjetartalmú, vagy probiotikus termékek. Kétségtelen, hogy az egészségtudatos alternatívák növelik a vállalkozás versenyképességét és ajtót nyitnak új, potenciális fogyasztók irányába.
Finanszírozási és pályázati lehetőségek a fejlesztésekhez
A tejtermékgyártó vállalkozások előtt álló kihívások ma összetettebbek, mint valaha, de a lehetőségek ezen a téren is bőségesek. A tejtermékgyártásban tevékenykedő vállalkozások számára ma már több, kifejezetten agrárfejlesztési célra létrehozott finanszírozási forma is elérhető. Egy modern tejtermékgyártó KKV számára minden bizonnyal fontos a géppark, az üzemtechnológia és a fenntarthatóság fejlesztése. Ezek megvalósításához például a Széchenyi Agrár Beruházási Hitel kínál kedvező, államilag támogatott finanszírozást, amely széles körben felhasználható agrár-beruházási célokra, valamint forgóeszköz-beszerzésre. A hitel támogatja a kapacitásbővítést, új technológiák és energiahatékony megoldások bevezetését, a „zöld” átállást és a fenntartható fejlődést, így hozzájárul ahhoz, hogy a vállalkozások hosszú távon is versenyképesek és innovatívak maradjanak. Emellett fontos forrást jelentenek az – élelmiszeripari feldolgozást támogató – agrárpályázatok is. A pályázati források segítségével ugyanis a vállalkozások nemcsak korszerűsíthetik gyártási technológiájukat, hanem növelhetik energiahatékonyságukat és környezeti fenntarthatóságukat is.
