A Ferdinánd Monarchia Étterem több mint egy hagyományos vendéglátóhely. Martin Imre tulajdonos szavaival élve, az étterem történelmi múltú és gasztronómiai örökséget ápol, ami nemcsak Magyarország, hanem az Osztrák-Magyar Monarchia egykori országainak konyháját is feleleveníti. Az étterem célja, hogy a vendégek egy különleges, múltidéző gasztronómiai élményt kapjanak, miközben a mai kor kihívásainak is megfelelnek. A Covid és a gazdasági nehézségek leküzdéséhez azonban kellett egy kis külső segítség.
Hogyan jellemezné az étterem profilját? Mitől annyira különleges?
Az étterem 15 éve nyitotta meg kapuit, célja pedig egy hiánypótló hely létrehozása volt a budapesti vendéglátópiacon. A Ferdinánd Monarchia Étterem nem csak a magyar konyhát képviseli, hanem az egykori Monarchia területeinek ételeit is. Konyhánk különlegessége, hogy minden egyes ország vagy terület egy-egy jellegzetes ételét kínáljuk, de a fő hangsúly továbbra is a magyar gasztronómián van. A nálunk kapható sör pedig Csehországból, egyenesen Ferenc Ferdinánd egykori sörfőzdéjéből származik, ami szintén egyedivé teszi az éttermünket.
Mi volt az a fordulópont, amikor a hitelfelvétel tűnt a legjobb megoldásnak?
A Ferdinánd Étterem a Covid-válság miatt kényszerült külső segítséget kérni. Ebben az időszakban mi a túlélésre játszottunk. Nem bocsátottunk el senkit, megtartottuk az összes dolgozót, de végül szükségünk volt segítségre. Itt jött képbe a KAVOSZ, amely lehetőséget nyújtott számunkra a Széchenyi Kártya Újraindítási Program formájában. Ennek segítségével modernizálhattuk a konyhánkat és be tudtunk költözni az új helyünkre a Király utcába.
Milyen terveik vannak a jövőre nézve?
A Ferdinánd Étterem célja a további fejlődés és stabilizáció. Szeretnénk az éttermet, amit jelenleg bérlünk, megvásárolni. A KAVOSZ által kínált hitelkonstrukciókkal ezt reális célnak látom. Ez a lépés nemcsak üzleti szempontból jelentene előrelépést, de érzelmileg is fontos, hiszen az étterem már most is családi vállalkozásként működik, ahol a két lányom is dolgozik.
Martin Imre
Ferdinánd Monarchia Étterem
ferdi.hu
