A magyar ízek ereje
A magyar édességek különleges helyet foglalnak el a gasztronómiában és a fogyasztók szívében. Az elmúlt években kifejezetten látványos módon élik reneszánszukat a kézműves édességek. Ezt erősíti az is, hogy láthatunk egy növekvő keresleti trendet a hazai alapanyagok felhasználásával készülő termékek iránt. A vásárlók a minőség mellett keresik a „nagyi konyhájában” gyerekként megtapasztalt nosztalgikus ízeket, miközben előtérbe kerül a helyi termelők támogatása és az olyan ételek vásárlása, amik környezetkímélő módon készülnek, illetve határozottan eltérnek az uniformizált „tucat-termékektől”. A közelgő ünnepi időszakban pedig különösen keresettek a hagyományos karácsonyi ízvilágot magukban hordozó például mézeskalácsos, fahéjas-fűszeres, csokoládés és kakaós termékek. A fogyasztók ilyenkor ugyanis tudatosabban keresik a hazai és/vagy kézműves, de bizonyosan minőségibb ajándékokat, ami piaci lehetőség az édességgyártóknak. Ebben a gyorsan változó, érték orientált környezetben kell helyt állnia annak, aki édességgyártásra vagy egyéb élelmiszer-feldolgozó tevékenységre adja a fejét napjainkban. A hagyományos cukrászati tudás, a kézműves érték fontos, de az, aki ezt egy modern technológiai tudással tudja kombinálni, az a hazai piacon – akár a prémium szegmensben is – komoly versenyelőnyhöz juthat.
Az édességipar vállalkozói oldalról
Egy kisüzemi édességgyártó vállalkozás elindításához manapság kevés egy jó recept. A megfelelő szakmai tudás, jól kialakított technológiai háttér és a jó üzletstratégia mind kardinális kiegészítő elemek. A gyártáshoz szükséges gépek, mint például a temperáló, formázó és csomagoló berendezések már kisüzemi szinten is elérhetők, de a beruházás összege így is magas lehet. A szektorban az egyik leggyakoribb kihívás a nyersanyag-beszerzés (különösen, ha valaki magyar alapanyagokra épít), de nehézséget okozhat az élelmiszer-biztonsági engedélyek megszerzése, az eltarthatóság, ahogy a csomagolás megtervezése is, ami a márka megítélésének és felismerhetőségének egyik meghatározó eleme. A karácsonyi szezonban a logisztikai kihívások is fokozottan érvényesülhetnek, hiszen a megnövekedett rendelési volumen, az ünnepi hangulatú csomagolások és a rövid határidők mind olyan tényezők, amikre a gyártóknak előre fel kell készülniük, kiváltképp, ha exportra termelnek, vagy webshopos értékesítést is csinálnak. Ennek ellenére több olyan piaci rést is találni, ami még kevésbé telített, így kedvez a kisebb gyártóknak. A turizmushoz kapcsolódó értékesítés, a helyi ajándékpiac, valamint a különleges kézműves termékek exportja továbbra is kevésbé telített területek, ahova érdemes lehet bekapcsolódni. Az olyan termékek, mint a kézzel készített csokoládék, mézeskalácsok, bonbonok vagy tájjellegű édességek relatíve könnyen pozicionálhatók a prémium kategóriában mind hazai, mind nemzetközi szinten. Nem is beszélve arról, hogy az ünnepi időszakban növekszik az igény a díszdobozos, karácsonyi különkiadású édességekre, ünnepi csomagokra és szezonális ízekre, ami számos KKV számára kínál új bevételi lehetőséget.
Hogyan építsünk stabil márkát és ügyfélkört?
Manapság az édességpiacon a termékhez és márkához történő érzelmi kötődés egy olyan vásárlói motiváció, amit nem szabad figyelmen kívül hagyni. A fogyasztókkal kialakított érzelmi kapcsolat erősítésében kulcsszerepe lehet annak, ha a márka saját történetét és értékeit hitelesen mutatja be. Aki képes a történetmesélésen keresztül a helyi alapanyagok, a családi hagyományok, vagy éppen a kézműves procedúra rejtelmeibe bevonni az ügyfeleket, az hosszú távon kötelezheti el őket a márka oldalán. A digitalizáció és az online felületeken történő értékesítés ma már elengedhetetlen része a sikeres eladásnak. Egy felhasználóbarát weboldal, az aktív közösségi média jelenlét, illetve a megfelelő módon kialakított webshop-integráció segíthetnek abban, hogy a márka országosan is ismertté váljon. Emellett egy blog vagy videós tartalom bemutathatja a termék eredetét, a készítés izgalmas menetét, ahogy akár a termék mögötti embert/családot is. A karácsony közeledtével különösen hatékonyak a szezonális közösségi média kampányok, az adventi nyereményjátékok, a karácsonyi csomagajánlatok és az ünnepi történetmesélés, amik mind-mind erősítik a kapcsolatot a márka és a vásárlók között. A hűséges ügyfélkör kialakítása lehet, hogy hosszabb időt vesz igénybe, viszont a fogyasztói bizalom és a visszatérő vásárlók jelenthetik a hosszú távú stabilitás alapját, különösen egy olyan szezonálisan ingadozó piacon, mint amilyen az édességipar.
Finanszírozási háttér: az innováció alapja
Bekapcsolódni az édességgyártásba egy kis- vagy középvállalkozás számára komoly anyagi megterhelést jelenthet. A géppark, a csomagolóeszközök, a gyártóhely kialakítása és a marketing ugyanis mind önmagukban is tőkeigényes elemek. Ezen a ponton különösen nagy jelentősége van a költséghatékony, vállalkozásbarát finanszírozási megoldásoknak, mint például a Széchenyi Beruházási Hitel MAX+, amelyet a KAVOSZ kínál. Ez a hitel széles körben felhasználható beruházási célok megvalósítására, és segítheti a vállalkozásokat kapacitásbővítés, technológiaváltás, energiahatékonysági fejlesztés, vagy akár megújuló energiaforrások alkalmazása esetén. A konstrukció kedvező, fix kamatozású finanszírozást nyújt, amely évi 3%-os nettó kamattal is elérhető. Az ünnepi időszak különösen jó alkalom a kapacitásfejlesztés megfontolására, hiszen a következő évben még nagyobb igény lehet azokra a gyártókra, akik időben felkészülnek az év legforgalmasabb szezonjára. A Széchenyi Beruházási Hitel MAX+ kifejezetten azokat a magyar KKV-kat támogatja, amelyek szeretnék modernizálni működésüket, új gépeket vásárolni, fejleszteni a gyártási technológiát vagy energiahatékonyabb megoldásokra váltani.
A jó recept önmagában nem elég
Az édességgyártás ma Magyarországon egyszerre jelent kihívást és új lehetőségeket. A piaci trendek egyértelműen a minőség és a hazai alapanyagok irányába mutatnak, ami kedvez a kézműves és kisüzemi vállalkozásoknak. Azok a cégek lehetnek igazán sikeresek, amelyek ötvözik a hagyományt a modern technológiával, miközben szimultán képesek a márkájukat építeni. Ehhez jelenthet a Széchenyi Beruházási Hitel MAX+ stabil alapot. Hiszen manapság a sikerhez nemcsak jó recept, hanem biztos pénzügyi háttér is kell.
