Az élelmiszeripar egyik gyorsan fejlődő területe a zöldségfeldolgozás, amelyre egyre nagyobb nyomás nehezedik mind a fogyasztói elvárások, mind a munkaerőpiaci kihívások miatt. A technológia fejlődése azonban már a kisvállalkozások számára is megnyitja az utat egy hatékonyabb működés felé. A zöldségfeldolgozás automatizálása nemcsak a már kialakult folyamatokat egyszerűsíti, hanem egy új, fenntarthatóbb és nyereségesebb korszakot is jelenthet a hazai kisüzemek számára. Alábbi cikkünkben azt nézzük meg, hogy valóban megéri-e beruházni automatizált zöldségfeldolgozó rendszerekbe egy kisvállalkozásnak.
Automatizálás kisüzemi méretben
Sok kisvállalkozó fejében továbbra is az a kép él, hogy az automatizálás kizárólag a nagy élelmiszeripari szereplők kiváltsága. Azonban a helyzet az, hogy az elmúlt években már a kisüzemek is mindinkább képesek – elérhető áron – integrálni olyan modern technológiákat, amelyek megkönnyítik a zöldségfeldolgozást a mindennapokban. Az automatizálás nem kell, hogy teljes gépesítést jelentsen. Manapság már egy-egy részfolyamat, mint például a hámozás, a szeletelés, a mosás vagy a vákuumcsomagolás gépesítése is jelentősen csökkenthet a munkaidőn. Az automatizált gépek megléte mellett nemcsak a termelékenység nőhet, hanem akár a vállalkozás hosszú távú versenyképessége is.
Milyen egy modern zöldségfeldolgozó rendszer?
A korszerű zöldségfeldolgozó rendszerek képesek lefedni – a nyersanyag előkészítésétől kezdve a végtermék csomagolásáig – a teljes feldolgozási láncot. Egy jól kialakított rendszer elemei lehetnek például a zöldségtisztító gépek, az aprító- és szeletelő berendezések, a hőkezelő egységek (például.: blansírozók), de a vákuumcsomagoló vagy címkéző gépek is. Ezek a rendszerek úgy is kiépíthetők, hogy először csak egy-egy gépet vagy berendezést vásárol meg a vállalkozás. Ezzel a megoldással a kisüzemek lépésről lépésre, saját pénzügyi lehetőségeikhez igazodva tudják beépíteni az automatizációt, anélkül, hogy egyszerre kellene nagy terhet jelentő változást végrehajtani a cégben. Az ilyen típusú beruházások különösen előnyösek lehetnek bizonyos szezonális termékek feldolgozásánál, amikor a gyorsaság és a hatékonyság kulcsfontosságú, különösen olyan időszakokban, amikor hirtelen nagy mennyiségű alapanyag érkezik be, és a feldolgozást szűk határidőn belül kell megoldani.
A jövő zöldségfeldolgozása: élelmiszeripari innovációk kisvállalkozásoknak
Az élelmiszeripari szektorban egyre elterjedtebb az adatvezérelt feldolgozás, vagyis amikor az egyes gépek nemcsak feldolgozásra képesek, hanem a munkafolyamat során adatokat is gyűjtenek, amellyel később a termelés folyamata is optimalizálhatóvá válik. Az okosérzékelőkkel felszerelt eszközök képesek például felismerni a selejtet, de szabályozni is lehet velük a szeletelés vastagságát vagy az automatikus adagolás sebességét. Ezek az innovációk már nem csak a multinacionális gyártók számára elérhetőek. Számos európai – és magyar – gépgyártó is kínál ma már kisebb kapacitású, mégis intelligens rendszereket, amelyek illeszkedhetnek kisüzemek igényeihez. Ezek az újítások növelhetik a termelési hatékonyságot, illetve az élelmiszerbiztonság és az energiahatékonyság terén is jelentős előrelépést jelenthetnek.
Milyen gépekbe érdemes fektetni 2025-ben?
A kisüzemi zöldségfeldolgozók számára a gépbeszerzés mindig stratégiai döntés, hiszen a beruházás hosszú távon akkor térülhet meg, ha a kiválasztott technológia valóban illeszkedik az adott üzem termelési profiljához. Azok a berendezések lehetnek különösen előnyösek, amelyek többféle műveletet is képesek elvégezni, illetve képesek csökkenteni a kézi munkaerőigényt. Ilyenek lehetnek például a multifunkciós zöldségelőkészítő gépek, amelyek kisebb mennyiségek, de szélesebb termékkínálat feldolgozására is alkalmasak. Szintén hasznosak lehetnek az automata hámozók és darabolók, amik jelentősen gyorsítják a munkafolyamatokat. A vákuumcsomagoló gépek is hasznos elemei lehetnek a rendszernek, hiszen ezek segítségével meghosszabbítható a termékek eltarthatósága, ami különösen fontos, ha a feldolgozott árut kereskedelmi értékesítésre szánják. Emellett egyre nagyobb szerepet kapnak azok a mosó- és fertőtlenítő rendszerek, amelyeket digitális vezérlőegységek irányítanak. Ezek nemcsak képesek hatékonyabbá tenni az élelmiszer-biztonsági folyamatokat, hanem hozzá is járulnak a higiéniai előírások betartásához. Az ilyen fejlesztések különösen akkor lehetnek indokoltak, ha a kisüzemek új értékesítési csatornák elérését tervezik, vagy a jövőben nagyobb mennyiségű alapanyag feldolgozására készülnek.
Finanszírozási lehetőség kisüzemeknek: fejlessze zöldségfeldolgozását kedvezményes agrárhitellel
Az automatizált zöldségfeldolgozásba történő beruházás nemcsak a termelékenységet növelheti, hanem hosszú távon a versenyképességet is megalapozza. Az ilyen fejlesztések finanszírozásához ideális megoldást nyújthat az Agrár Széchenyi Beruházási Hitel MAX+, amely akár 500 millió forintig biztosít kedvezményes, államilag támogatott finanszírozást. Legyen szó modern gépek beszerzéséről, energiahatékony technológiák alkalmazásáról vagy épp egy teljesen új feldolgozókapacitás kiépítéséről, ez a konstrukció stabil pénzügyi alapot ad a kisüzemi fejlesztési tervek megvalósításához, fix évi 3%-os nettó ügyleti kamattal.
